Compartilhando uma receita popular de um restaurante chinês: Bolinhos de camarão Yang Guifei
O camarão Guifei é um prato clássico chinês à base de camarão, que se acredita ter se originado na corte imperial da Dinastia Tang e recebeu o nome de Yang Yuhuan, um dos pratos favoritos da concubina imperial Yang Yuhuan. Camarões frescos, como camarões-tigre e camarões-de-nove-gomas, são descascados e as caudas são mantidas antes de serem marinados, empanados e fritos. A técnica principal consiste em picar o camarão até ficar firme, revesti-lo com uma massa crocante ou crocante grânulos de flores, e fritos em óleo quente para dar forma. Algumas receitas inovadoras incorporam ingredientes como gelatina de ovas de caranguejo e lichia para criar um efeito de sopa. Variações comuns incluem camarão Guifei recheado com sopa e camarão Guifei com crisântemo. Esses pratos são crocantePor fora, macia por dentro, suculenta e rica em proteínas e oligoelementos.
Origens históricas
Diz-se que este prato teve origem na corte imperial da Dinastia Tang e recebeu o nome de Yang Guifei, um dos pratos favoritos da concubina imperial Yang Yuhuan.
Preparação dos ingredientes
Ingredientes principais: Utilize camarão fresco (como camarão-da-terra, com 9 a 12 cm de comprimento) (ex.: camarão com cauda recortada).
Preparo: Deixe a cauda intacta, remova a cabeça e a veia. Algumas receitas exigem que o camarão seja aberto na parte de trás, a dois terços do seu comprimento.
Marinada: Deixe marinar com uma mistura de sal e açúcar por 20 minutos.
Método de fritura
- Envolva a pasta de camarão com a gelatina de ovas de caranguejo e modele em bolinhas.
- Casaco com crocante grânulos para formar uma casca granular (oferecemos um revestimento granular vermelho especial; entre em contato com nosso serviço de atendimento ao cliente para obter mais informações).
- Frite em óleo quente a 170°C por 90 segundos para firmar.
Contato
Celia Wang
SHIPULLER ULTIMATE (DEZHOU) FOOD CO., LTDA.
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