Pó para fritar - Como preparar alimentos fritos saudáveis e crocantes ao mesmo tempo
Nesta era de comida por toda parte, os alimentos fritos, com seu sabor crocante e delicioso, estão no topo da lista. Pó para fritarTem um papel insubstituível na fritura de alimentos. Os principais ingredientes do pó para fritura são amido, farinha, sal e fermento, etc.
Amido: como o amido de batata-doce, que é usado para aumentar a crocância. Os grânulos de amido absorvem o óleo e se expandem, formando uma estrutura porosa durante a fritura.
Farinha: proporciona a viscosidade e a estrutura básicas para ajudar o pó a aderir à superfície dos ingredientes.
Fermento em póLibera gases durante a fritura, deixando a camada frita mais fofa e crocante.
TemperoIngredientes como sal, açúcar e glutamato monossódico (MSG), etc., são usados para realçar o sabor básico dos alimentos fritos.
Nossopó para fritar É feito de amido de grãos mistos, que tem menor probabilidade de entrar em contato com enzimas digestivas e uma taxa de digestão mais baixa devido à "combinação" de fibra alimentar e amido nos grãos mistos. Por exemplo, o amido de batata-doce tem um índice glicêmico (IG) menor do que a farinha comum.
Também foi constatado que carboidratos de molécula pequena e disponíveis podem ser utilizados por microrganismos durante o processo de fermentação. Ou seja, há menos carboidratos disponíveis para digestão rápida, o que reduz o índice glicêmico (IG). Ao mesmo tempo, o processo de fermentação produz componentes ácidos que podem reduzir ainda mais a velocidade de digestão do produto, o que, por sua vez, reduz o IG. pó para fritar.
Diferentes processos, como mistura mecânica, amassamento, cisalhamento, alta pressão, aquecimento e digestão, podem alterar as propriedades físico-químicas das matérias-primas e também afetar o índice glicêmico (IG) dos alimentos. O processo de produção depó para fritarTambém pode desempenhar um papel na redução do índice glicêmico (IG) da farinha frita. Geralmente, os ingredientes em pó são mais fáceis de digerir. Enquanto o amido, após a extrusão e reestruturação, apresenta uma estrutura mais densa e compacta, sendo digerido mais lentamente no trato gastrointestinal e liberado gradualmente, o que contribui para a redução do IG.
Contato
Nate
SHIPULLER ULTIMATE (DEZHOU) FOOD CO., LTDA.
E-mail:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063