Ingrédient alimentaire polyvalent : lait frais frit avec chapelure panko
Dans le monde culinaire, il existe un additif alimentaire particulier que l'on peut qualifier d'ingrédient alimentaire universel : pankoLa chapelure a de multiples usages. Elle peut servir non seulement à frire les produits carnés, mais aussi à préparer de délicieux en-cas. En poudre frite et pankoEn tant que fournisseur en gros, nous pouvons garantir la qualité et la texture de panko. Ultime pankoSa texture est légère, moelleuse et croustillante. Cette structure unique permet à la chapelure panko de former une croûte croustillante pour les aliments frits, leur conférant ainsi un goût distinctif. Fréquemment utilisée dans la cuisine japonaise, notamment pour les côtelettes de porc et les crevettes frites, elle est également très appréciée dans l'industrie des snacks.
Aujourd'hui, nous allons partager la recette du lait frais frit avec pankoLes morceaux de lait frais et parfumés, après avoir été enrobés de pankoElles deviennent encore plus croustillantes. Ce contraste entre la fermeté des morceaux de lait et leur tendreté crée une harmonie merveilleuse.
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Tout d'abord, nous préparons les ingrédients :
Lait - 500 grammes
Amidon de maïs - 50 grammes
Sucre - 30 grammes
Chapelure - 50 grammes
Levure chimique - 4 grammes
Œuf - 1
Huile de friture - 500 grammes
Versez 500 grammes de lait dans un saladier, ajoutez 50 grammes de fécule de maïs et 30 grammes de sucre. Mélangez jusqu'à ce que la surface soit lisse. Versez le mélange dans une poêle et portez à ébullition à feu vif. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une consistance de yaourt épais et légèrement coulant. Remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Préparez un récipient, huilez-le et recouvrez-le de film alimentaire. Versez le mélange de lait sur le film alimentaire, façonnez-le en un long rectangle et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Après 1 heure au réfrigérateur, préparez la pâte : mélangez 100 g de fécule de pomme de terre, 4 g de levure chimique, 1 œuf et 60 g d'eau. Versez ces ingrédients dans un plat large et plat et mélangez bien. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et filante, semblable à du yaourt. Après 1 heure, le mélange de lait a pris. Découpez-le en lamelles épaisses, de la longueur d'un doigt environ. Trempez délicatement les lamelles dans la pâte pour bien les enrober.
Ensuite, prenez une assiette sèche et plate. Saupoudrez-la d'une couche de pankoen bas. Le rôle du pankoest extrêmement important. pankoLes ingrédients utilisés par Ultimate sont uniformes et présentent une texture croustillante. Nous les utiliserons donc comme exemple. Déposez les bandes de lait enrobées de pâte sur la surface préparée. panko, puis secouez l'assiette de gauche à droite, afin que chaque côté des bandes de lait soit uniformément enrobé de panko.
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Versez 500 grammes d'huile dans la friteuse. Chauffez-la à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 % de son point d'ébullition (vous pouvez le vérifier en y plongeant une baguette chinoise en bois humide : si des ondulations apparaissent autour, l'huile est prête). Ensuite, versez les lamelles de lait enrobées de… pankoFaites-les frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits (environ 1 minute). Retirez-les, égouttez l'excédent d'huile et disposez-les joliment sur un plat de service. Croquez-les délicatement et vous découvrirez un cœur tendre, une croûte croustillante et dorée, et une texture fondante en bouche. Un délicieux parfum de lait embaume l'air. Un régal sucré qui plaira à tous.
Les étapes ci-dessus constituent la recette du pain frit au lait frais, je crois que vous l'avez apprise, venez essayer de faire frire du yaourt avec notre pain frit !
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