Analyse approfondie | Rapport d'inspection qualité pour Ultimate Bread Crumbs

Nous avons récemment soumis notre chapelure Panko à des tests complets en laboratoire. En tant qu'experts, nous avons analysé au-delà de la texture les données techniques : sécurité, taux d'humidité et pureté. Nous expliquerons la signification et les normes des indicateurs tels que les indicateurs microbiens, les toxines et les métaux lourds.

• Hydratation :Indicateurs clés de performance. Ceux-ci déterminent le croustillant et la stabilité dechapelureUn taux d'humidité excessif peut entraîner la formation de moisissures et un manque de croustillant après la friture ; un taux d'humidité insuffisant donne un résultat cassant et une quantité excessive de miettes.
• Al : Résidus de levure chimique. Ce taux reflète la quantité de levure chimique utilisée lors de la production. Une faible valeur indique un contrôle précis de la levure chimique par le fabricant, évitant ainsi les risques liés au dépassement de la norme.
• Résidu de dioxyde de soufre :Contrôle du blanchiment. Ceci indique que le produit n'a pas été blanchi aux sulfites, préservant ainsi sa saveur naturelle de blé.

Analyse des indicateurs microbiologiques : niveau de propreté et d’hygiène

Les analyses microbiologiques constituent la référence absolue pour évaluer le niveau de gestion d'une usine moderne. Ce rapport démontre que tous les résultats microbiologiques sont extrêmement faibles (

• Nombre total de colonies et de coliformes : Les deux résultats rapportés sont inférieurs à 10. Haute qualité chapelure La concentration doit être strictement contrôlée et inférieure à 10 000 UFC/g. Ce produit est proche de l’état stérile, ce qui signifie que lors des transformations secondaires (comme la congélation des produits enrobés), le risque sanitaire du produit final peut être très élevé.
• Bactéries pathogènes (Staphylococcus aureus, Salmonella, etc.) :Non détecté. En matière de sécurité alimentaire, cette valeur doit être nulle.
• Moisissures et levures :

Indicateurs de toxines et de métaux lourds : pureté des matières premières

La matière première pour chapelure Il s'agit principalement de farine de blé. Ces indicateurs reflètent la sécurité des matières premières utilisées en amont.

• Mycotoxines (aflatoxine B1, ochratoxine A, etc.) :Aucune trace détectée. Les céréales peuvent produire des toxines si elles sont exposées à l'humidité pendant le stockage. L'absence de toxines détectées témoigne d'une sélection rigoureuse du blé brut et d'excellentes conditions de stockage.
• Métaux lourds (plomb Pb, cadmium Cd) :La teneur en plomb était de 0,069 mg/kg, et le cadmium était indétectable. Ces résultats témoignent de la bonne qualité du sol. Les valeurs sont largement inférieures aux normes nationales, ce qui indique un niveau de sécurité extrêmement élevé.

Le rapport de test montre que les miettes de pain Ultimate rencontrer Des normes industrielles extrêmement élevées.

• Normes d'hygiène élevées :Les indicateurs microbiologiques atteignent quasiment le niveau de propreté d'un laboratoire, ce qui est crucial pour les produits d'exportation ou les fournitures de restauration haut de gamme.
• Excellente maîtrise des processus :Le contrôle précis du taux d'humidité de 10,2 % indique que le produit aura une excellente structure en forme d'aiguille et un croustillant optimal après friture, et n'absorbera pas facilement l'excès d'huile.
• Pur et sans additifs : Aucun conservateur (acide sorbique) ni dioxyde de soufre n'ont été détectés, ce qui correspond à la tendance actuelle du marché pour les produits « à étiquette propre ».

Ce rapport d'essai atteste de la qualité de nos produits. Pour toute question technique concernant ce rapport ou pour obtenir des solutions de revêtement personnalisées pour vos produits, n'hésitez pas à contacter notre équipe d'experts.

Contact

Léona

SHIPULLER ULTIMATE (DEZHOU) FOOD CO., LTD

E-mail: info@cnbreading.com

WhatsApp : +86 136 8369 2063

Web : https://www.cnreading.com/