Fournisseur de poudre de revêtement BRC
La poudre d'enrobage se présente sous forme de pré-poudre, de pâte à frire et de panure. On distingue principalement trois types : enrobage en poudre sèche, enrobage en poudre humide et enrobage mixte (sec et humide). Les méthodes d'utilisation varient selon le type de plat et ses exigences.
1) Revêtement en poudre sèche (principalement Predust et panerEnrober uniformément la surface des ingrédients avec la poudre sèche directement. Convient aux produits à base de poulet frit qui nécessitent une croûte croustillante, comme le porc poêlé et les tempuras.
2) Enrobage en poudre humide (principalement pour pâte à frire) : Mélanger la poudre sèche avec de l’eau, du liquide d’œuf et d’autres liquides pour former une pâte, puis enrober la surface des ingrédients. Cette technique convient aux produits de poulet frit qui nécessitent une croûte plus moelleuse et croustillante.
3) Combinaison sec-humide, intégrant par exemple les procédés de poudre sèche et de poudre humide :
Saupoudrer légèrement de fécule de maïs pour dorer la surface → enrober de pâte liquide → tremper dans la chapelure (pour plus de croustillant).
Ajoutez de la poudre de fromage (pour rehausser l'arôme et la couleur) ou du liquide d'œuf (pour augmenter le croustillant) à la pâte liquide.
Les avantages du pré-poudrage, de la pâte et paner Il s'agit principalement d'améliorer le croustillant, de préserver le jus de la viande, de prolonger la durée de conservation du croustillant et d'améliorer la couleur, etc. Plus précisément, il s'agit des éléments suivants :
1) Améliorer le croustillant : L'enrobage de farine forme un réseau de gluten ou une croûte dure d'amylopectine, créant une structure alvéolaire ou une croûte croustillante et vitreuse lors de la friture, ce qui rend la peau extérieure encore plus croustillante. Par exemple, la poudre enrobée d'amidon se gélatinise rapidement à haute température, ce qui lui confère une fragilité similaire à celle du verre. L'enrobage de farine forme une structure moelleuse grâce aux protéines.
2) Conserver le jus de la viande : La poudre d'enrobage permet de réduire la perte d'eau lors de la friture à haute température, préservant ainsi la tendreté et le jus du poulet. La poudre d'enrobage professionnelle offre un équilibre parfait entre croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur grâce à une formule composée (par exemple, l'ajout de microparticules d'amidon).
3) Prolonger la durée de conservation du croustillant : La durée de conservation du croustillant de la farine enrobée à base d'amidon après refroidissement est supérieure de plus de 30 minutes à celle de la farine seule, ce qui la rend adaptée aux situations nécessitant un stockage de longue durée. Par exemple, le poulet frit coréen utilise souvent une solution d'amidon pur pour maintenir la transparence et le croustillant de sa peau.
4) Améliorer la couleur : Lorsqu'on fait frire un enrobage d'amidon, une réaction de caramélisation se produit, formant une croûte transparente de couleur ambrée, qui a plus de chances de présenter une couleur attrayante qu'un enrobage de farine.
L'important, c'est que notre revêtement et paner Les produits sont certifiés BRC, une certification internationale reconnue des systèmes de gestion de la sécurité des denrées alimentaires. Leurs principaux avantages sont les suivants :
1) Le niveau de gestion de la sécurité alimentaire est plus élevé
Notre usine a mis en place un système de contrôle de la sécurité alimentaire couvrant l'ensemble de la chaîne, depuis l'approvisionnement en matières premières, la production et la transformation, le stockage et le transport. Nous réduisons les risques et assurons la sécurité des consommateurs grâce à des mesures telles que la gestion de l'hygiène, l'entretien des installations et la formation du personnel.
2) Elle bénéficie d'une plus forte notoriété sur le marché.
La qualité de nos produits alimentaires est largement reconnue sur le marché international et conforme aux réglementations en matière de sécurité alimentaire de l'Union européenne, de la FDA américaine et d'autres autorités, aidant ainsi nos clients à surmonter les obstacles du marché et à renforcer la compétitivité de leurs produits.
3) La gestion de la chaîne d'approvisionnement a été davantage optimisée
En établissant un mécanisme de coopération avec les fournisseurs, nous assurons la traçabilité complète des matières premières et des produits, réduisons le risque de rappels et améliorons l'efficacité de la collaboration à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement.
4) Conformité réglementaire et confiance des consommateurs
Répondre aux exigences d'accès des détaillants et des acheteurs dans le commerce international, renforcer la confiance des consommateurs dans la sécurité des produits et réduire les coûts liés aux plaintes et aux rappels de produits.
Notre entreprise privilégie la qualité et la sécurité avant tout, et s'efforce de garantir la protection de ses clients et du marché des produits d'enrobage et de panure. Nous assurons la qualité de nos produits et renforçons leur notoriété. Sous la supervision de l'organisme BRC, nous fabriquons nos produits avec le plus grand soin.
Contact
Eika Chang
SHIPULLER ULTIMATE (DEZHOU) FOOD CO., LTD
E-mail: info@cnbreading.com
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