Was ist Tempura?
Bereit für eine genussvolle Reise durch die japanische Essgeschichte? Wir tauchen ein in die köstliche Welt des Tempura, eines der berühmtesten frittierten Gerichte Japans. TempuraTempura unterscheidet sich stark von Karaage (japanischem frittiertem Hähnchen). Wenn Sie also normalerweise keine frittierten Speisen mögen, würden wir Ihnen trotzdem empfehlen, Tempura bei einem Besuch in Japan zu probieren.
Was genau ist Tempura? Kurz gesagt, es ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Meeresfrüchte, Fleisch oder Gemüse in einen leichten, luftigen Teig getaucht und anschließend frittiert werden. Tempura wird üblicherweise mit einer süß-würzigen Dip-Sauce aus Dashi, Sojasauce und Mirin serviert. Klingt lecker, oder? Ist es auch! Lesen Sie weiter, um mehr über die Ursprünge von Tempura zu erfahren. Tempura, Hauptzutaten und Variationen sowie Orte, an denen man es in Japan probieren kann.
Die Ursprünge von Tempura
Wussten Sie, dass TempuraTempura hat eine reiche Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, als portugiesische Missionare in Nagasaki ankamen. Diese Missionare führten auch die Frittiertechnik in Japan ein, was die Entwicklung der japanischen Küche maßgeblich beeinflusste. Der Begriff „Tempura“ stammt übrigens vom lateinischen Wort „tempora“, das Fastenzeiten bezeichnet. Welch ein kultureller Austausch!
Während der Edo-Zeit (1603–1868), Tempura becaTempura wurde zu einem festen Bestandteil der japanischen Küche, und Köche begannen mit verschiedenen Zutaten und Zubereitungsarten zu experimentieren. Doch es war nicht immer für jeden zugänglich. Früher galt Tempura als Luxusgut und wurde nur in gehobenen Restaurants serviert.
JedochMit steigender Speiseölproduktion begannen Straßenhändler, Tempura schnell und unkompliziert zu verkaufen und es so einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Dies trug dazu bei, Tempura als festen Bestandteil der japanischen Küche zu etablieren.
Mit zunehmender Beliebtheit von Tempura entwickelten sich verschiedene regionale Varianten. In der Kansai-Region entstand eine Tempura-Variante namens „Tenkasu“ oder Tempura-Flocken. Diese werden entweder durch Frittieren kleiner Tempura-Bällchen oder durch Zerkleinern größerer Tempura-Stücke hergestellt. In der Präfektur Oita gilt Hühner-Tempura als regionale Spezialität.
Im heutigen Japan findet man sowohl preiswerte Tempura-Ketten als auch exklusive Tempura-Restaurants, wobei dieses knusprige Gericht immer noch eher als Option für Genießer gilt. Wussten Sie, dass Tempura-Koch Kondo Fumio für sein Restaurant Tempura K zwei Michelin-Sterne erhalten hat?Ondo? Genau. TempuraEs ist nicht nur Essen, sondern auch eine Kunstform.
Was ist der Unterschied zwischen Tempuraund frittiertes Essen?
Jetzt, da Sie wissen, was Tempura ist, sprechen wir darüber, was es nicht ist. Obwohl beides Frittiertes beinhaltet, wird für Tempura im Gegensatz zu traditionell frittierten Speisen ein viel leichterer, luftigerer Teig verwendet. Traditionell frittierte Speisen können mit einem dickeren, schwereren Teig oder einer Mehlmischung zubereitet werden und bestehen aus einer Vielzahl von Zutaten.
Die Zubereitungstechnik für Tempura unterscheidet sich leicht von der traditionellen Frittiertechnik. Tempura-Köche achten besonders auf die Temperatur des Öls und frittieren jede Zutat nur wenige Sekunden. Die gängigsten Zutaten für Tempura sind Meeresfrüchte (hauptsächlich Garnelen und Fisch) und Gemüse (beispielsweise Auberginen und Champignons). Diese kleine, aber wichtige Änderung ist verantwortlich für die leichte Knusprigkeit und die komplexeren Aromen von Tempura. Der leichte Teig lässt die hochwertigen Zutaten bei jedem Bissen optimal zur Geltung kommen.
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Natalie
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