Ein beliebtes Gericht aus einem chinesischen Restaurant: Yang Guifei Garnelenbällchen
Guifei-Garnelen sind ein klassisches chinesisches Garnelengericht, das seinen Ursprung am Kaiserhof der Tang-Dynastie haben soll und nach Yang Yuhuan benannt wurde, einem Lieblingsgericht der kaiserlichen Konkubine Yang Yuhuan. Frische Garnelen, wie zum Beispiel Krabben und neunsegmentige Garnelen, werden geschält, wobei die Schwänze erhalten bleiben, bevor sie mariniert, paniert und frittiert werden. Die Kerntechnik besteht darin, die Garnelen fein zu hacken, bis sie fest sind, und sie mit einem knusprigen Teig zu umhüllen. knusprig Blütengranulat und Frittieren in Form bringen. Einige innovative Rezepte verwenden Zutaten wie Krabbenrogen-Gelee und Litschi, um einen suppenartigen Effekt zu erzielen. Gängige Variationen sind mit Suppe gefüllte Guifei-Garnelen und Chrysanthemen-Guifei-Garnelen. Diese Gerichte sind knusprigAußen knusprig und innen zart, saftig und reich an Eiweiß und Spurenelementen.
Historische Ursprünge
Dieses Gericht soll seinen Ursprung am Kaiserhof der Tang-Dynastie haben und nach Yang Guifei benannt sein, einer Favoritin der kaiserlichen Konkubine Yang Yuhuan.
Zutatenzubereitung
Hauptzutaten: Verwenden Sie frische Garnelen (z. B. Krabben, Krabben mit einer Länge von 9-12 cm) (z. B. Garnelen mit gewelltem Schwanz).
Zubereitung: Den Schwanz intakt lassen, Kopf und Darm entfernen. Bei manchen Gerichten muss der Rücken der Garnele zu zwei Dritteln des Körpers aufgeschnitten werden.
Marinade: 20 Minuten lang mit einer Mischung aus Salz und Zucker marinieren.
Frittiermethode
- Die Garnelenpaste mit dem Krabbenrogen-Gelee umhüllen und zu Kugeln formen.
- Beschichten mit knusprig Granulat zur Bildung einer körnigen Hülle (wir bieten eine spezielle rote Granulatbeschichtung an; wenden Sie sich für weitere Informationen an unseren Kundenservice).
- Bei 170 °C 90 Sekunden frittieren, bis die Masse fest ist.
Kontakt
Celia Wang
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