Im Ofen gebackene, mit Panko panierte Fischfilets
PankoMit einer Kruste überzogener Fisch schmeckt köstlich aus dem Ofen, und das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Es eignet sich für jedes milde Fischfilet, darunter Wels, Kabeljau, Flunder, Schellfisch, Seelachs und Tilapia. PankoDie Panade sorgt für knusprige Fischfilets, und das Backen ist eine unkomplizierte, leichte Alternative zum Frittieren. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche – die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten.
PankoEs handelt sich um spezielle Paniermehle, die ihre Form und Knusprigkeit behalten. Sie sind größer und weniger krümelig als herkömmliche Paniermehle und nehmen weniger Fett und Öl auf. Wenn Sie keine haben PankoFür dieses Rezept können Sie geröstete Semmelbrösel, zerbröselte Melba-Toasts oder Crackerbrösel verwenden.
Servieren Sie den knusprig gebackenen Fisch mit Zitronenspalten und Remouladensoße oder Tartarsauce als Beilage, dazu Krautsalat und Pommes frites oder Bratkartoffeln.
Gefrorener Fisch sollte vor dem Backen aufgetaut werden, damit die Filets gleichmäßig garen. Dies ist bei diesem Rezept besonders wichtig, da die Panade sonst nicht an gefrorenem Fisch haftet. Am besten legt man die verpackten Filets in den Kühlschrank. Zum schnelleren Auftauen kann man den Fisch in einen Gefrierbeutel geben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen (niemals heißes oder warmes Wasser verwenden). Das Wasser sollte alle 30 Minuten gewechselt werden, bis der Fisch vollständig aufgetaut ist. Anschließend kann er sofort zubereitet und gebacken werden.
Schritte zur Herstellung
1.Bereiten Sie die Zutaten vor. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Rand mit Alufolie oder Backpapier aus und besprühen Sie es anschließend mit Antihaft-Kochspray.
2.700 g Fischfilets in 170-g-Portionen schneiden. Die Fischstücke von beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
3.In einer weiten Schüssel 1 Tasse ungesalzene Pankound 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie. 1/4 Tasse Mehl in eine weitere weite, flache Schüssel geben. In einer dritten Schüssel 2 große Eier (oder Eiersatz) mit 1 Teelöffel Cajun-Gewürz und 2 Esslöffeln Mayonnaise verquirlen.
4.Die Fischfilets in Mehl wenden, bis jedes Stück vollständig bedeckt ist. Anschließend die mehlierten Filets in die Eiermischung tauchen und danach mit der ... panieren. PankoDie Mischung auf den Fisch geben und leicht andrücken, damit die Paniermehlkrümel besser haften. Mit dem restlichen Fisch wiederholen.
5.Die panierten Fischfilets auf das vorbereitete Backblech legen. Etwa 16 bis 20 Minuten backen, bis sich der Fisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Backzeit hängt von der Dicke des Fischs ab; bei sehr dünnen oder sehr dicken Filets entsprechend anpassen. Die gebackenen Fischfilets mit Zitronenspalten und Remoulade oder Tartarsauce servieren.
Übriggebliebenes Essen hält sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn Zimmertemperatur annehmen, während der Backofen auf 175 °C vorheizt. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech und erwärmen Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang.
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