Zubereitungsprozess von Tempura-Garnelen
TempuraGarnelen sind ein Klassiker der japanischen Küche und bekannt für ihre knusprige Kruste und ihr zartes Fleisch. Hier sind die detaillierten Produktionsschritte und wichtigsten Techniken:
Zutaten bereit
-Garnelen: 8-12 Garnelen
-TempuraPulver: 1 Tasse
-Eiswasser: 1 Tasse
-Ei: 1 Ei (optional)
-Mehl: in der richtigen Menge
-Speiseöl: mäßige Menge (zum Frittieren)
Produktionsverfahren
1. Garnelen handhaben
-Panzer entfernen und Schwanz belassen: Bewahren Sie den letzten Panzer des Schwanzes auf (schön und leicht zu halten)
-Shrimp-Angeln: Den zweiten Teil des Garnelenrückens mit einem Zahnstocher herauspicken.
-Plastiklocke:
-3-4 Schnitte in den Bauch der Garnele (die Bauchfaszie durchtrennen)
-Drücken Sie die Garnele vorsichtig zusammen, um sie zu dehnen (ein leichtes "Knacken"-Geräusch ist zu hören, dadurch wird die Sehnenstruktur der Garnele zerstört).
-Oder man verwendet einen Bambusstab, den man durch den Schwanz der fixierten Garnele steckt (nach dem Frittieren).
2. Den Teig modulieren
Für dieUnd Tempura PWasser in eine Schüssel geben.
-Eiswasser hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis die Mischung leicht körnig ist, um übermäßiges Rühren zu vermeiden.
-Für mehr Knusprigkeit ein Ei hinzufügen (optional)
3. Wickelpuder:
Die Garnelen in einer dünnen Schicht Mehl wenden und das überschüssige Mehl abschütteln.
-Die Garnelen einwickeln in A Tempura Teig, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten.
4. Frittierte Garnelen:
-Gib genügend Öl in die Pfanne und erhitze es auf 170-180 °C.
Den Teig in Öl geben und etwa 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
-Geben Sie nicht zu viele Garnelen auf einmal in die Pfanne, um eine Überhitzung des Öls zu vermeiden.
5. Mageröl:
-Entfernen Sie es und legen Sie es auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6. Viel Spaß!
-Servieren mit Tempura sauce, radFischpüree oder Zitronensaft.
Schlüsselqualifikationen
1. Niedrigtemperaturbehandlung: Teig und Garnelen 30 Minuten lang kühlen (verzögert die Glutenbildung und verbessert die Knusprigkeit).
2. Anforderungen an die Ölmenge: Die Öltiefe beträgt mindestens 5 cm. Es wird empfohlen, einen Topf mit tiefem Rand zu verwenden (um sicherzustellen, dass die Garnelen in der Luft frittiert werden können).
3. Frittierte Varianten: Extrem knusprig kann 180 Grad betragen.℃ 10 Sekunden frittiert (vor dem vollständigen Abkühlen)
4. Zutaten: Gemüse wie Lotuswurzel und Aubergine können gleichzeitig gebraten werden (zuerst das Gemüse, dann die Garnelen, um Geschmacksveränderungen zu vermeiden).
Mit diesen Details können Sie das perfekte Produkt herstellen. Tempura Garnelen mit zarten äußeren Federn und saftigen, elastischen Zähnen im Inneren. Am besten heiß genießen und dazu ein Getränk trinken! Ein köstliches Gericht! Tempura shrKobold!
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