Fermentierte Semmelbrösel und gepuffte Semmelbrösel
Paniermehl wird nach dem Herstellungsverfahren in fermentierte und gepuffte Sorten unterteilt.
PaniermehlSie können nach ihrer Form kategorisiert werden, zum Beispiel Schneeflocken, Nadeln.
Traditionelle fermentierte SemmelbröselPanierte Teigtaschen haben eine lange Produktionsvorlaufzeit und werden aus hochwertigem Weizenmehl und Hefe hergestellt. Die Herstellung umfasst mehrere Schritte, darunter Kneten, Fermentieren, Reifen, Zerkleinern, Trocknen und Sieben. Sie besitzen ein natürliches, fermentiertes Aroma und sind typischerweise nadelförmig mit lockerer Konsistenz. Beim Frittieren bräunen sie gut (möglicherweise goldbraun oder geröstet), zerfallen nicht so leicht und die Bräunungszeit kann je nach Zutaten angepasst werden (beispielsweise benötigen frittierte Chicken Nuggets und frittierte Hähnchenschenkel unterschiedliche Frittierzeiten und daher auch unterschiedliche Panierzeiten).
Vorteile von traditionellen Semmelbröseln
Mehrere Einsatzmöglichkeiten: Durch das Frittieren entstehen keine Paniermehlkrusten und die geringe Ölaufnahme, wodurch sie sich ideal für Fleisch, Obst und Gemüse eignen und Ihre Lust auf Leckereien stillen.
Hochwertige Zutaten:Natürliches Weizenmehl, verarbeitet mit Pflanzenöl, Hefe, Salz und anderen Zutaten, ermöglicht es Ihnen, auf einfache Weise eine goldene, knusprige Panade herzustellen.
Vielseitige Kochmöglichkeiten:Mischen Sie Semmelbrösel unter Gemüsereste, Fleisch- oder Fischreste, um übrig gebliebene Zutaten zu verwerten, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und den Geschmack zu verbessern.
Aufgepuffte SemmelbröselDiese auch als Schneeflocken bekannten Kekse werden hauptsächlich aus hochwertigem Weizenmehl, Maismehl und Stärke hergestellt. Die Zutaten werden gemischt, bei hohen Temperaturen extrudiert, gesiebt und getrocknet. Mithilfe verschiedener Formen entstehen unterschiedliche Kekse, darunter runde, sternförmige und halbmondförmige. Die Farben reichen von Weiß über Gelb und Orange bis hin zu weiteren Farbtönen.
Aufgebläht PaniermehlSie werden in einem kurzen Produktionsprozess hergestellt. Sie sind überwiegend körnig, haben eine feste, knusprige und zähe Textur und eine unebene Oberfläche. Die Produktion erzeugt minimalen Krümelabfall, keine Bräunung und zeichnet sich durch hohe Effizienz, geringen Energieverbrauch und hohe Ausbeute aus.
Vorteile von gepufften Semmelbröseln
Gleichmäßige Beschichtung:Aufgebläht Paniermehl hat eine einheitliche Partikelgröße und -form, wodurch die Oberfläche der Lebensmittel gleichmäßig bedeckt wird und ein gleichmäßiges Garen gewährleistet ist.
Langzeitlagerung:Aufgrund ihres geringen Feuchtigkeitsgehalts sind gepuffte Semmelbrösel lange haltbar und können über längere Zeiträume ohne Verderbrisiko gelagert werden.
Verbesserte Knusprigkeit: Lebensmittel mit gepufftem PaniermehlBeim Braten, Grillen oder Backen entsteht eine knusprige, goldene Kruste, die für eine reichhaltigere Textur sorgt.
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Shirley Wang
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