Lieferant von BRC-Beschichtungspulver
Beschichtungspulver gibt es als Vorpuder, Paniermehl und Paniermehl. Man unterscheidet hauptsächlich drei Arten: Trockenbeschichtung, Nassbeschichtung und eine Kombination aus beidem. Die Anwendungsmethoden variieren je nach Art und Anforderungen des Gerichts.
1) Trockenpulverbeschichtung (hauptsächlich Vorstaub und PaniererDie Zutaten gleichmäßig direkt mit dem Trockenpulver bestreuen. Es eignet sich für frittierte Hähnchenprodukte, die eine knusprige Kruste erfordern, wie z. B. gebratenes Schweinefleisch und Tempura.
2) Feuchte Pulverpanade (hauptsächlich Teig): Trockenes Pulver mit Wasser, Eiklar und anderen Flüssigkeiten zu einer Paste verrühren und die Zutaten damit bestreichen. Diese Methode eignet sich für frittierte Hähnchenprodukte, die eine weichere und knusprigere Kruste benötigen.
3) Trocken-Nass-Kombination, die beispielsweise Trockenpulver- und Nasspulververfahren integriert:
Die Oberfläche mit etwas Maisstärke bestäuben, um sie aufzuhellen → mit flüssigem Teig bestreichen → in Paniermehl wenden (um die Knusprigkeit zu erhöhen).
Dem flüssigen Teig Käsepulver (für mehr Aroma und Farbe) oder Eigelb (für mehr Knusprigkeit) hinzufügen.
Die Vorteile von Vorstaub, Teig und Panierer Im Wesentlichen geht es dabei um die Verbesserung der Knusprigkeit, das Einschließen des Fleischsafts, die Verlängerung der Haltbarkeit der Knusprigkeit und die Verbesserung der Farbe usw. Im Einzelnen sind dies folgende:
1) Knusprigkeit verbessern: Die Mehlpanade bildet ein Glutennetzwerk oder eine harte Amylopektinkruste, die beim Frittieren eine wabenartige Struktur oder eine glasartige, knusprige Kruste erzeugt und die äußere Haut noch knuspriger macht. Stärkepaniertes Pulver beispielsweise verkleistert bei hohen Temperaturen schnell und wird dadurch glasartig spröde. Die Mehlpanade bildet durch Proteine eine lockere Struktur.
2) Einschließen des Fleischsafts: Das Panierpulver reduziert den Wasserverlust beim Frittieren bei hohen Temperaturen und hält das Hähnchen zart und saftig. Professionelles Panierpulver erzielt durch eine spezielle Zusammensetzung (z. B. durch Zugabe von Stärkemikropartikeln) ein ausgewogenes Ergebnis: außen knusprig, innen zart.
3) Die Knusprigkeit länger erhalten: Die Knusprigkeit von mit Stärke paniertem Mehl bleibt nach dem Abkühlen mehr als 30 Minuten länger erhalten als die von unpaniertem Mehl, wodurch es sich für Anwendungen eignet, die eine längere Lagerung erfordern. Beispielsweise wird beim koreanischen Brathähnchen häufig eine reine Stärkelösung verwendet, um die Transparenz und Knusprigkeit der Haut zu bewahren.
4) Farbe verbessern: Beim Frittieren einer Stärkepanade findet eine Karamellisierungsreaktion statt, wodurch eine transparente, bernsteinfarbene Kruste entsteht, die eher eine ansprechende Farbe aufweist als eine Mehlpanade.
Wichtig ist, dass unsere Beschichtung und Panierer Die Produkte verfügen über die BRC-Zertifizierung, ein international anerkanntes Zertifizierungssystem für Lebensmittelsicherheit. Die wichtigsten Vorteile sind:
1) Das Niveau des Lebensmittelsicherheitsmanagements ist höher
Unser Werk hat ein Lebensmittelsicherheitskontrollsystem eingerichtet, das die gesamte Wertschöpfungskette von der Rohstoffbeschaffung über Produktion und Verarbeitung bis hin zu Lagerung und Transport abdeckt. Wir minimieren Risiken und gewährleisten die Verbrauchersicherheit durch Maßnahmen wie Hygienemanagement, Instandhaltung der Anlagen und Mitarbeiterschulungen.
2) Es genießt eine stärkere Marktbekanntheit.
Die Lebensmittelsicherheit und -qualität unseres Unternehmens ist auf dem internationalen Markt weithin anerkannt und entspricht den Lebensmittelsicherheitsvorschriften der Europäischen Union, der US-amerikanischen FDA und anderer Behörden. Dies hilft unseren Kunden, Marktzugangsbeschränkungen zu überwinden und die Wettbewerbsfähigkeit ihrer Produkte zu steigern.
3) Das Lieferkettenmanagement wurde weiter optimiert.
Durch die Einrichtung eines Kooperationsmechanismus mit Lieferanten gewährleisten wir die vollständige Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und Produkten, reduzieren das Risiko von Rückrufen und verbessern die Effizienz der Zusammenarbeit mit jedem Glied der Lieferkette.
4) Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen und Verbrauchervertrauen
Die Zugangsvoraussetzungen für Einzelhändler und Käufer im internationalen Handel erfüllen, das Vertrauen der Verbraucher in die Produktsicherheit stärken und die Kosten für Reklamationen und Rückrufe reduzieren.
Unser Unternehmen verpflichtet sich dem Prinzip „Qualität und Sicherheit an erster Stelle“ und setzt alles daran, unsere Kunden und den Markt für Beschichtungs- und Panierprodukte bestmöglich zu schützen. Wir gewährleisten Produktqualität und steigern die Marktakzeptanz. Unter der Aufsicht des BRC-Instituts fertigen wir unsere Produkte mit größter Sorgfalt.
Kontakt
Eika Chang
SHIPULLER ULTIMATE (DEZHOU) FOOD CO.,LTD
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